患者：女，34歲
病情描述：土豆已經發芽了，我媽說發芽的豆芽有毒不可以吃，這到底還能吃嗎？
土豆發芽了還能吃嗎
专家回答(4)
王雪梅
主任醫師新鮮的土豆含有微量的龍葵素，對人體是無害的。然而，土豆長時間放著不吃，龍葵素的含量時間越長含量會越高。通常，當馬鈴薯開始變綠時，龍葵素的含量已經很高了。吃了發芽的土豆後，可能會出現噁心，腹痛，頭暈和呼吸困難等食物中毒症狀。
2019-07-31
齊興四
副主任醫師土豆發芽了就不能吃了，發芽的土豆會產生一種叫做龍葵素的毒素，人體吃掉髮芽的土豆之後，同時也會吸收一部分的毒素進入體內，會產生急劇的腹痛、腹瀉等消化系統症狀。出現土豆中毒之後，症狀比較嚴重的，需要儘快的到醫院進行洗胃處理。
2019-07-31
李婕琳
副主任醫師由於土豆儲存不當，土豆十分容易發芽。發芽的馬鈴薯含有龍葵素，其難溶於水。如果在烹飪過程中沒有去除發芽的部分，人們如果進食就會引起中毒。中毒的特徵是喉嚨瘙癢和灼熱感，上腹部灼熱或疼痛，其次是胃腸道症狀，頭暈，頭痛，輕度意識障礙，呼吸困難等症狀，甚至可能危及生命。
2019-07-31
李淵
主任醫師土豆發芽了之後就不能吃了，因為土豆在發芽的同時也會產生大量的毒素，這種毒素被人體吸收之後，就會導致身體出現一系列的中毒反應。比較明顯的症狀就是消化道症狀，會表現出噁心、嘔吐、腹瀉腹痛的情況。當土豆發芽之後一定不要再食用了。
2019-07-31
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