患者：男，26歲
病情描述：今年家中龍眼樹結了好多龍眼，吃不完，想做成龍眼乾煲湯，烘焙的步驟是什麼？
烘焙龍眼乾的步驟是什麼？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師可選擇果形小，不適宜鮮銷的成熟鮮龍眼。先用剪刀把鮮龍眼從果穗上逐粒剪下。在睛天將龍眼倒在乾淨的曬席上，在陽光下曬至五成幹，然後用焙灶再烘。陰雨天可直接送焙灶焙乾。當乾燥度達到七至八成時，就可用手工剝肉。剝肉時把3～5片龍眼肉相疊，用手壓成一小塊，此法稱為疊片。也可以每剝一粒肉就用手指捏一下成粒狀，稱為單片。龍眼肉可繼續曬乾或烘乾。乾燥至用手抓一把果肉緊握後放開，果肉仍然鬆開不粘手為度。
2018-07-08
免責聲明：
- 本站內容僅供參考，不作爲診斷及醫療依據，一切診斷與治療請遵從醫生指導。