皮蛋對身體有害嗎

松花蛋，又稱皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，也可以是雞蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。皮蛋是夏季最受歡迎的冷盤之一，無論是在家中日常飲食還是跟朋友小聚，都可以點一份來食用，那麼，皮蛋對身體有害嗎？

皮蛋食用多了會對身體有害。皮蛋在製作過程中要加入石灰、鹼面等東西，因此皮蛋中的重金屬含量非常高。尤其是鉛含量，因為皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，當中含有鉛，所以經常食用，很容易會引發鉛中毒。

皮蛋裡面含有一定量的鉛，所以如果是用過多會很容易導致貧血症狀並有可能引起免疫力底下的現象。如果長期食用皮蛋，還能夠導致人體對礦物質的吸收效能減弱，造成缺少鈣鐵鋅等礦物質的症狀。

在夏天我們對於變質的皮蛋是很難鑑定的，因為皮蛋本身製作方法決定了它獨特的風味，即使有些過期變質，也不容易覺察出來，一旦吃了過期的皮蛋，危害是非常嚴重的，很可能導致腹瀉、嘔吐等不適症狀。

皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。這會導致失眠、不能集中注意力、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。最主要還是要注意食用量。

綜上所述，皮蛋食用多了會對身體有害。吃皮蛋最好加薑末和醋汁。皮蛋性寒，加適量的薑末和醋汁，不僅可以起到殺菌的作用，還能減輕皮蛋的寒性，起到暖胃的作用。吃皮蛋最好也要搭配營養豐富的豆製品或者是維生素含量豐富的蔬菜一起食用。