患者：男，45歲
病情描述：自從家裡買了微波爐後，我發現方便了許多，剩菜可以用微波爐加熱，也可以直接用微波爐烹飪菜餚。但是別人告訴我蘆筍是不可以用微波爐加熱的，這是為什麼？
蘆筍為什麼不能用微波爐加熱？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師蘆筍不可以用微波爐加熱。因為新鮮蘆筍富含包括維生素C在內的多種抗氧化營養素。挪威《斯堪的納維亞農業學報》刊登一項新研究發現，微波爐加熱會導致蘆筍中維生素流失。因為維生素C和B族維生素屬於水溶性維生素，穩定性更差，遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。
2018-10-27
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