患者：女，19歲
病情描述：吃火鍋都會吃點蔬菜來解膩，火鍋涮蔬菜多久才健康？
火鍋涮蔬菜多久才健康？
专家回答(2)
陳啟眾
副主任醫師吃火鍋想必會涮點蔬菜，蔬菜如果長時間在火鍋裡煮，其營養成分維生素和氨基酸等容易遭到破壞，還會失去應有的鮮味。因此，如何使火鍋菜餚既保持原有風味、又不失營養，還達到衛生要求，掌握火鍋“火候”是很重要的一步。
2019-01-03
胡小翠
主任醫師吃火鍋時應先涮蔬菜，再食肉類，多吃煮食。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病的發生可能。不少人貪圖吃得鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚往往統統往鍋裡一燙就立馬撈出來吃。此時，那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵，通常都未被殺死就直接進入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾病。
2019-01-03
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