患者：女，28歲
病情描述：聽朋友說油炸食品越薄危險越大，為什麼油炸食品越薄危險越大呢？
為什麼油炸食品越薄危險越大呢？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師高溫油炸後的食品，如炸薯條、炸饅頭片、炸油餅等含有一定的致癌物丙烯醯胺。而且油炸食品越薄越有害；食物越薄，它在油炸時接受的溫度就越高；溫度越高，產生的有害物質就越多。
2018-04-27
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患者：女，28歲
病情描述：聽朋友說油炸食品越薄危險越大，為什麼油炸食品越薄危險越大呢？
专家回答(1)
高溫油炸後的食品，如炸薯條、炸饅頭片、炸油餅等含有一定的致癌物丙烯醯胺。而且油炸食品越薄越有害；食物越薄，它在油炸時接受的溫度就越高；溫度越高，產生的有害物質就越多。
2018-04-27
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