薺菜雞蛋湯 - 藥膳食療

荠菜鸡蛋汤，中医药膳名。出自《本草纲目》，为利水祛湿类药膳配方。具有清肝泄热，祛湿利尿之功效。适用于老年人的迎风落泪、头晕目眩，五官科的急性结膜炎、腮腺炎、牙肿牙痛等，以及尿频、尿急、尿血、急性膀胱炎、肾结石、肾结核等。

薺菜雞蛋湯配方

薺菜250g，鮮雞蛋1個，食用油、鹽、味精適量。

薺菜雞蛋湯做法

將薺菜洗淨、切段，雞蛋去殼打勻，用清水煮成湯。

薺菜雞蛋湯適宜症狀

老年人的迎風落淚、頭暈目眩，五官科的急性結膜炎、腮腺炎、牙腫牙痛等，以及尿頻、尿急、尿血、急性膀胱炎、腎結石、腎結核等。

特別提示

此湯可佐餐。感冒發燒者，不宜食用。

相關配伍

方中薺菜又叫菱角菜，為十字花科一年生或越年生草本植物、食芥菜酸、生物鹼、多種氨基酸、黃酮類、糖類、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B族、維生素C，鈣、磷、鐵等物質，性溫味甘，歸肝、胃、小腸、膀胱經，有明目清熱、祛風利尿、解毒健脾之用。雞蛋富含蛋白質，營養價值極高，其性味甘平，有除煩安神、補脾和胃作用。以薺菜與雞蛋作湯，能補益五臟、清熱明目、祛溼利尿。