患者：女，25歲
病情描述：我喜歡吃蔬菜不喜歡吃肉食，那怎麼樣吃蔬菜才是最健康的呢？
怎麼樣吃蔬菜才是最健康的呢？
专家回答(2)
陳啟眾
副主任醫師新鮮的蔬菜營養豐富，多吃對身體好。新鮮蔬菜都含有大量的水分，澱粉和蛋白質、脂肪含量都很少，不能用來做主要的供能食物，但是它們是礦物質、膳食纖維和維生素的重要來源蔬菜最有營養的吃發應該是洗乾淨以後生吃。指導意見：如果考慮細菌毒素問題，應該是先清洗、浸泡，開水炒炒、開水燙燙、蒸蒸都是很好的方法，最不好的方法應該是燉菜、炒菜和煮菜。
2018-12-18
謝琪
主任醫師為了健康我們都要多吃蔬菜，因為通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。這樣才是比較健康的。
2018-12-18
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